Weekend treat!
Omiin viikonloppuihini kuuluu lähes aina ruuanlaitto. On ihanaa kun on aikaa ja keittiössä voi viettää vaikka päivän leipoen ja kokaten.
Perjantaina illalla päätin pitkästä aikaa tehdä dumplingseja! Tykkään kovasti laittaa erilaisia aasialaishenkisiä pikkusyötäviä, kuten sushia, vietnamilaisia kevätkääryleitä ja näitä kiinalaisia pikku nyyttejä. Nämä herkut vaativat vähän vaivaa ja myös opettelua, mutta ovat sen arvoisia!
Kiinalaiset dumplinit
(Alkuperäinen ohje on Liemessä -blogista)
Kuori (2hlö)
3 dl vehnäjauhoja
1,2 dl vettä
Täyte
1 sipuli tai n. 1dl purjoa/kevätsipulia
Vajaa puolikas kiinankaali
200g jauhelihaa
1 tl seeamiöljyä
2 tl soijaa
1 chili
2 cm pala inkivääriä raasteena
2 valkosipulin kynttä
(1-2 tl kiinalaista viisimaustetta)
Kastike
2 rkl öljyä
1-2 valkosipulin kynttä
2 rkl soijaa
1 rkl viinietikkaa
1 tl hunajaa/sokeria
Vaivaa vesi ja jauhot sekaisin ja jätä taikina puoleksi tunniksi huoneenlämpöön. Valmista kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen aineet sekaisin pienessä kipossa ja jätä tekeytymään.
Valmista täyte. Kuullota valkosipulia, sipulia/purjoa, inkivääriä ja chiliä hetki öljyssä. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää kiinankaali ja paista keskilämmöllä kunnes pehmeää. Mausta lopuksi soijalla ja viisimausteella.
Tee taikinasta pitkä n.2 cm halkaisijaltaan oleva pötkö. Leikkaa pötkylästä 2cm pituisia pätkiä. Pyöritä ne palloiksi, ja kaulitse kaulimella ohuiksi. Taikinaa ei saa kaulita liian ohueksi, koska muuten se rikkoutuu kun lisäät täytteet. Lisää noin teelusikallinen täytettä keskelle ja purista nyytiksi. Helpoiten tämä onnistuu niin, että ensin otat vastakkaiset "reunat" toisiaan vasten ja sitten toiset, ja ikäänkuin pyöräytät reunat yhteen. Nyytti pitää sulkea tiukasti, jotta täyte ei valu ulos.
Nyytit kannattaa keittää 5-6 kappaleen erissä, keittoaika on noin 10 minuuttia. Minulla aina halkeaa 1-2, joten älä ruoski itseäsi jos pari halkeaa. Jos et laita nyyttejä heti keitinveteen, laita pöydälle reilusti jauhoja, jonka päälle asetat nyytit, koska muuten ne tarttuvat pöytään kiinni.
Tärkeää muistaa keittäessä: kokemuksieni perusteella nyytit halkeavat jos vesi on liian kuumaa! Yritä siis pitää keitinvesi koko ajan noin keskilämmöllä jotta se kuplii kevyesti. Kun nostat nyytit vedestä, älä kasaa niitä päällekkäin vaan aseta lautaselle vierekkäin. Jos omistat höyrytyskorin, nämä voi varmasti myös höyryttää!
Valmiit dumplinit dipataan kastikkeeseen ja suunnataan kohti suuta. Nam!
Omat versioni eivät ole lähelläkään niin kauniita kun nuo alkuperäiset, mutta pysyvät kasassa ja muistuttavat kuitenkin nyyttiä...
Ja ei, korianteri ei kuulu kiinalaiseen keittiöön vaikka se kuvia koristaakin. Mutta koska rakastan korianteria laitoin sitä myös vähän täytteeseen!
About the Author
0 kommenttia