Uusi arkilemppari
Minusta punajuuri on mahtava juures. Se on upean värinen ja ihanan makuinen, ja se sopii niin leivontaan kuin ruuanlaittoon. Ja lisäksi se on edullista! Olen tehnyt siitä laatikkoa, salaattia ja yksinkertaisesti paahtanut uunissa, mutta en ole aiemmin tehnyt punajuuresta keittoa. Vaikka netti on täynnä reseptejä, olen aina vähän miettinyt että miltähän se nyt sitten maistuu. Tänään kokeilin, ja meni kyllä heti sosekeittojen top-listalle! Ihanan pehmeän makuinen ja piristävän värinen.
Olin ostanut kaupasta lisäksi creme fraichea, mutta ruokaa laittaessa sain idean sekoittaa siihen wasabia. Olen joskus maistanut punajuuren paritettavan piparjuuren kanssa, ja siitä tuli idea tähän. Toimi muuten todella hyvin! Itselläni on ihan perus marketista osttettua Miyata-merkkistä wasabia, mutta sitä en kyllä suosittele. Todella väkevää ja pistävän makuista, sen kanssa saa olla varovainen ettei tujauta liikaa tai elämys on melkoinen. Pitää seuraavan kerran ostaa etnisestä kaupasta jotain toista merkkiä kokeiluun...
Tässäpä siis resepti. Meillä taitaa olla tuollainen viiden litran kattila, tästä tuli noin 4 litraa eli sanoisin sellainen 8 annosta :)
Punajuurisosekeitto
1 kg punajuuria
2 todella suurta porkkanaa tai 4 pienempää
1 iso sipuli
5 kynttä valkosipulia
1 omena
2 rkl kasvisfondia
1,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
2dl ruokakermaa
vettä niin että juurekset juuri ja juuri peittyy!
Wasabi-creme fraiche
200g creme fraichea
puoli teelusikallista wasabitahnaa
1/2 rkl sitruunamehua
Laita vesi kattilaan kiehumaan. Kuori punajuuret, porkkanat ja omena ja pilko ne kuutioiksi. Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulit. Ei tarvitse olla tosi pientä koska kaikki soseutetaan kuitenkin! Lisää kaikki kiehuvaan veteen. Keiton voi tehdä myös niin, että ensin kuullottaa sipuleita ja valkosipuleita öljyssä, lisää sitten veden ja kasvikset sitten kun vesi kiehuu. Yleensä teen näin koska niin tulee mielestäni enemmän makua, mutta tänään en jaksanut, haha.
Keitä noin tunti tai kunnes juurekset ovat pehmeitä. Minusta tuntui että nuo punajuuret veivät ikuisuuden kypsyä, joten suosittelen pilkkomaan ne mahdollisimman pieneksi.
Kun olet saanut keiton hellalle kypsymään, tee creme fraiche maustumaan. Sekoita creme fraiche, wasabi ja sitruunamehu kulhossa. Suosittelen laittamaan ensin ohjetta vähemmän wasabia ja maistelemaan milloin se on omaan makuun sopivaa! Laita sen jälkeen helahoito jääkaappiin maustumaan.
Kun juurekset ovat kypsiä, kaada keiton neste astiaan. Ota kaikki talteen! Sen jälkeen soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä. Lisää ensin ruokakerma, ja sen jälkeen keitinlientä sen verran minkä paksuista keittoa haluat. Lopuksi mausta. Itse harvoin mittaan mausteita niin ohjeessa olevat ovat suuntaa antavia, maistele itse mikä maistuu suuhusi hyvälle! Tarjoile keitto wasabi-creme fraichen kanssa. Ja tietenkin tuoreiden sämpylöiden!
Innostuin tuosta ihanan fuksian värisestä nesteestä jota keitosta tuli. Ajattelin tässä jossain vaiheessa tehdä sämpylöitä, johon tulisi punajuurisosetta. Pinkkejä sämpylöitä, iik!
About the Author
0 kommenttia